Cassissier Bona

Bona, le cassissier qui réconcilie tout le monde avec le cassis

Née en Pologne à l’Institut d’arboriculture fruitière et de floriculture de Skierniewice, la variété Bona est issue d’un croisement ambitieux réalisé en 1969 entre ‘Ojebyn’, valeur sûre de la génétique suédoise, et un hybride naturel intégrant des gènes de Ribes dikuscha, une espèce sibérienne réputée pour la taille impressionnante de ses fruits. Introduite au commerce en 1990, cette création avait un objectif clair : obtenir un cassissier à fruits XXL, précoce, et suffisamment doux pour séduire les palais peu enclins à l’acidité. Mission accomplie.

L’arbuste développe une vigueur moyenne à assez forte avec un port érigé et une silhouette bien structurée qui reste facile à intégrer dans un petit jardin. Il atteint généralement entre 1,20 m et 1,60 m de hauteur sans devenir envahissant. Autofertile, il fructifie sans difficulté et démarre très tôt au printemps avec une floraison précoce dès la première quinzaine d’avril. Côté santé, Bona montre une tolérance correcte à l’oïdium, appréciable pour une culture amateur. Les récoltes sont abondantes et les paniers se remplissent vite grâce au calibre spectaculaire des baies.

Car chez Bona, tout tourne autour du fruit. Les grappes courtes et compactes portent de gros fruits noirs, brillants et remarquablement homogènes, parmi les plus imposants du monde du cassis. La chair est ferme, juteuse, peu acide et particulièrement riche en sucres. Le résultat surprend souvent les personnes habituées aux cassis très forts en bouche : ici, la saveur est douce, avec des arômes plus subtils et accessibles. Enfants, adultes réticents, palais sensibles… personne ne fait la grimace avec Bona. La récolte précoce intervient dès la fin juin ou le début juillet, avec une maturation assez homogène et peu de chute de baies avant cueillette.

Côté cuisine, le cassis Bona est clairement un fruit de bouche : croqué directement sur la plante, glissé dans du fromage blanc, parsemé sur un muesli ou sorti du congélateur en plein hiver pour réveiller un yaourt.. C’est là qu’il est au sommet. Lorsque les récoltes sont vraiment généreuses, le surplus peut rejoindre un pot de confiture ou de gelée, et c’est très bien aussi. En revanche, évitez d’en faire une crème de cassis : un fruit doux est un fruit aux arômes naturellement discrets, et ces arômes sont précisément ce que l’on cherche à extraire lors de la macération. Le résultat serait décevant. Pour la confection de liqueurs maison, pensez plutôt au Noir de Bourgogne.

Bona, c’est LE cassissier pour fruits de bouche. Des baies XXL, douces, juteuses, récoltées parmi les premières au jardin, et appréciées de tous sans exception. Si vous n’avez de la place que pour un seul cassissier et que vous aimez croquer vos fruits directement sur la plante, votre choix est fait.

L’avis du pépiniériste
« Les baies de Bona sont encore plus douces en bouche que celles de la variété Chereshneva. Et d’un calibre encore supérieur. A planter absolument ! »

INFORMATIONS PRATIQUES

→ Les plants à racines nues du cassissier Bona sont proposés uniquement pendant la saison hivernale, de décembre à mars.
→ Vous pouvez venir les chercher à la pépinière de l’Arz ou choisir une expédition soignée partout en France.
→ Possibilité de réserver à l’avance, toute l’année, par mail à : contact@pepinieredelarz.fr
→ Cette variété existe aussi en boutures pour une plantation encore plus économique : Voir les boutures