Groseillier Bar-le-Duc blanche

Groseillier Bar-le-Duc blanche : la confiture au bout de la plume

Bar-le-Duc blanche, c’est un clin d’œil au savoir-faire à l’ancienne, un fruit au charme discret mais chargé d’histoire. Cette variété ancienne est l’une des rares encore utilisées pour confectionner la fameuse confiture de Bar-le-Duc, préparée à la main, grain par grain, avec une plume d’oie pour retirer les pépins sans abîmer la pulpe. Un travail d’orfèvre auquel participent aussi les groseilles Versaillaise Rouge et Versaillaise Blanche, toutes précieuses contributrices de ce patrimoine gastronomique unique.

La plante affiche une vigueur moyenne et un port érigé qui la rend facile à intégrer dans tous les jardins. Autofertile, elle fructifie sans compagnon, mais montre une légère sensibilité à l’oïdium, ce qui renforce son attrait pour les jardins bien aérés.

La récolte a lieu mi-juillet, avec des grappes garnies de fruits blancs, translucides, à la chair juteuse et au parfum acidulé.

Bar-le-Duc blanche, c’est une variété au charme historique, appréciée pour ses fruits fins à déguster crus, en gelée ou en confiture, et indissociable du prestigieux caviar de Bar-le-Duc.

INFORMATIONS PRATIQUES

→ Les plants à racines nues de groseillier Bar-le-Duc blanche sont proposés uniquement pendant la saison hivernale, de décembre à mars.

→ Vous pouvez venir les chercher à la pépinière de l’Arz ou choisir une expédition soignée partout en France.

→ Possibilité de réserver à l’avance, toute l’année, par mail à : contact@pepinieredelarz.fr